Tenis: proteínas, gluten y nutrición



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Tenis: proteínas, gluten y nutrición

En nuestra búsqueda continua para llegar a un acuerdo con la nutrición en el tenis, decidimos hablar con el Dr. Maurizio Tommasini, nutricionista y biólogo experto en nutrición deportiva. Definitivamente se ha convertido en una autoridad en el tema cuando se trata de tenis, y tiene algunas ideas interesantes que sin duda ayudarán a los jugadores que buscan una ventaja física.

Aquí las preguntas que plantean 1• Dr. Tommasini, comencemos con esto: en nutrición, es muy importante planificar y ejecutar su dieta de manera oportuna. ¿Existe un modelo de referencia del cual cada jugador pueda extraer ideas, o es mejor trabajar de forma individualizada con un nutricionista para poder elaborar una buena dieta? 2• Proteínas animales y vegetales: muchas pautas sugieren dividirlas en una base de 50-50.

Pero, ¿pueden las proteínas animales y vegetales ser reemplazadas en porcentajes tan altos sin consecuencias? Apoyarse tanto en cereales y legumbres (para obtener todos los aminoácidos esenciales) podría significar que uno toma demasiados carbohidratos.

Entonces, ¿cuántas proteínas deberíamos comer con los alimentos, y cuál debería ser la relación entre las proteínas animales y vegetales? 3• Dieta rica en proteínas: ¿es aconsejable en ciertas situaciones? 4• A menudo hablamos sobre la importancia de consumir muchos carbohidratos en los días previos a una competencia, especialmente en deportes de resistencia (por ejemplo, maratón).

¿Cuál es la forma correcta de abordar esto? 5• En un deporte como el tenis, ¿qué dieta se debe seguir antes de un torneo? ¿Cuál es la cantidad correcta de proteína diaria para consumir? 6• Gluten: ¿es correcto limitar los cereales que contienen gluten o solo para las personas que padecen intolerancia al gluten? Además, hay un poco de confusión sobre el concepto de gluten.

En la naturaleza, los cereales no contienen gluten, ya que se forma cuando la harina de diferentes cereales (con exclusión de los que no contienen prolaminas) entra en contacto con el agua para producir la masa. Por lo tanto, comer cebada, avena, etc.

en granos enteros (no previamente reducido en harina) significa que no está consumiendo gluten, o ¿está comiendo efectivamente gluten desde que está introduciendo sus componentes (prolaminas y gluteninas)? Leer las respuestas Federico